Обучение

Технология изготовления домашнего майонеза

Вы спросите меня: "Для чего эта статья на сайте?"
А я отвечу вам: "Мне понравился тех-процесс и он работает!".

Я считаю, что в этой статье вы найдете самое полезное применение блендеру.

Рецепт необычайно прост и продукт получается великолепный!
В холодильнике может жить до двух недель не портясь.
Расслаивания не было вообще никогда. Консистенция готового продукта очень густая.

Нам потребуется:
- 1 яйцо;
- 250 мл рафинированного подсолнечного (без запаха) масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1/3 чайная ложка соли;
- столовая ложка лимонного сока.

Специи по желанию (1 чайная ложка горчицы - получится провансаль, чеснок + соленый огурец мелкими кусочками (после взбивания) - будет Тар-тар).

Температура продуктов "как есть". Яйцо и лимон из холодильника, масло из шкафчика.
Все кинуть в баночку и мутить блендером до однородной густоты.

Важно! Венчик блендера нужно поставить на желток и прижать ко дну баночки. Включаем блендер. Не обязательно включать блендер на максимальных оборотах. Взбиваем желток, а не масло! Плавно и постепенно поднимаем венчик блендера. Если это сделать резко - майонез может расслоиться.

Далее процесс в картинках

	Яйцо 1 шт. и лимон
	Венчик блендера
	Рафинированное (без запаха) подсолнечное масло. Масло наливаем в баночку в которой майонез будет храниться. Майонез получается очень густой и потом переложить его куда-то весьма проблемно, т.к. прилипает к ложке.
	Масло можно отмерить по весам. Однако большая точность не требуется. Можно просто посмотреть какой уровень масла в баночке на фотографии и "на глаз" (как бабушка ебл*сь) налить столько же. Баночка 700 гр.
	1/3 чайной ложки соли
	1 чайная ложка сахара
	Половина лимона
	Выжатый лимон и его сок. Давим рукой методом надавливания.
	ВЫдавливаем в тарелочке, а не над баночкой. Потом будет легче выбрать косточки.
	Заливаем в масло лимонный сок
	Затем яйцо в ту же баночку
	Стараемся аккуратно, чтобы желток не повредился
	Опускаем венчик блендера в баночку на самое дно. Желток должен быть под венчиком блендера! Венчик плотно прижимаем ко дну баночки. Взбиваем именно желток, а не масло.
	Начинаем взбивать. Сразу же из под венчика начинет идти густой белый майонез. В процессе немного приподнимаем венчик, что бы дать доступ масла.
	Взбиваем примерно 1-2 минуты с перемешиванием.
	Очищаем венчик.
	Готовый к употреблению продукт. Очень и очень густой. Продукт не расслаивается.

Приятного аппетита!